La nourriture et la musique – ils nous nourrissent et nous soutiennent de différentes manières en tant que puissants conduits de cœur et d'âme, de migration et de mémoire, de lignée et d'héritage. Cette connexion est apparue il y a quelques mois lorsque je parlais à un groupe d'élèves du primaire sur la tradition de la musique folklorique et comment il est transmis pendant les générations, évoluant au fur et à mesure. « Tout comme une recette! » dit l'un des enfants.
La vie de Kenji López-Alt combine la nourriture et la musique. Il est réputé en tant que chef, New York Times Écrivain alimentaire à succès, scientifique culinaire, animateur de podcast et star de YouTube, mais il a grandi en tant que musicien. Il a commencé des cours de violon à l'âge de 4 ans et est toujours un lecteur de musique de chambre actif qui collabore avec des artistes de premier plan. Il a récemment lancé un projet intitulé «Noths Noths», avec un hybride de musique live, de démonstrations de cuisine et de conversations sur le processus créatif dans les deux domaines.
La carrière culinaire de Kenji repose en grande partie sur sa remarquable capacité à expliquer la science et à enseigner les techniques de cuisson aux légions de chefs et amateurs de nourriture. Mais il est le premier à admettre que la technique est simplement un outil, l'ensemble des compétences dont nous avons besoin pour exprimer ce qui est dans nos cœurs et partager cette expression avec les autres lorsque nous faisons de la nourriture et quand nous faisons de la musique.
Ses doubles passions lui ont fait boucler la boucle à une exploration des sons et des saveurs qui ont façonné sa vie, de la diversité culturelle illimitée de son enfance à New York aux recettes traditionnelles qu'il a mangées à la table de sa grand-mère japonaise. Dans cette conversation, filmée au Big Ears Festival à Knoxville, Tennessee (où nous avons également apprécié la scène alimentaire locale!), Nous réfléchissons à l'immense pouvoir de la nourriture et de la musique pour nous connecter à travers les cultures, à travers les continents, même en période de division et de méfiance. Les expériences et les souvenirs auxquels nous accédons lorsque nous goûtant un plat préféré ou entendons une chanson préférée sont des sources de confort et d'amour, des rappels sensoriels de qui nous sommes, d'où nous venons et de la façon dont nous pouvons trouver l'harmonie essentielle dans notre humanité partagée.